Tenía el mismo problema, no pasaba de 8 dominadas haciéndolas 3 veces por semana e intentando avanzar linealmente.
Creo que el problema es la frecuencia, pues solo haces dominadas una vez por semana.
A mí lo que me sirvió fue un programa de dominadas llamado fighters pull ups.
https://www.strongfirst.com/the-fighter-pullup-program-revisited/
Consiste en hacerlas en series en escalera, a diario con un día sin dominadas cada 5 días.
DESCANSO entre series: 5 minutos o más de descanso entre series.
Básicamente es así, empiezas con tu máximo en la primera serie.
Día 1: 8, 7, 6, 5, 4
Día 2: 8, 7, 6, 5, 5.
Día 3: 8, 7, 6, 6, 5
Día 4: 8, 7, 7, 6, 5
Día 5: 8, 8, 7, 6, 5
Día 6: sin dominadas
Día 7: 9, 8, 7, 6, 5
Y así sucesivamente.
Luego de un mes pruebas tu máximo, deberías lograr 12 a 15 dominadas. Yo pasé de 8 a 14 gracias a eso.