El tema de las calorías está bien siempre y cuando vayas ganando peso en la báscula. Si no lo ganas, da igual el entrenamiento que hagas que siempre te verás igual. Si no subes de peso y no quieres/puedes comer más, entrena menos tiempo o menos dias. Tienes que conseguir un superávit calórico o siempre estarás en 61kg. El propio Hannibal en una entrevista dijo que medía 1,70-1,72 y pesaba normalmente entre 78-80kg...
En cuanto a la rutina, haz la que más te guste, pero si haces una rutina de alto volumen mantente alejado del fallo (RIR 2-4) o no progresarás.
Un saludo